Abfall trennen - Bio, Rest und Verpackung in die richtigen Tonnen.

Abfälle trennen

Abluftanlage - einschalten

Allergen-Hinweis - Kontakt vermeiden, Zutatenliste strikt beachten.

Allergene beachten

Allergene sauber - Arbeitsfläche nach allergenen Speisen reinigen.

Allergenfreie Zone

Allergenliste - beachten

Anlieferung Küche

Anrichteplatz

Arbeitsfläche - reinigen

Arbeitskleidung - Nur saubere Küchenkleidung in der Produktion.

Arbeitsschuhe - wechseln

Aufschnitt reinigen - Nach Nutzung zerlegen, reinigen, trocknen, montieren.

Aufschnittmaschine - reinigen

Ausgabe

Ausgabe sauber - Theke laufend wischen, Zangen regelmäßig wechseln.

Ausgabetemperatur - prüfen

Backküche

Besteckausgabe

Bitte Tablett - zurückbringen

Bodenablauf - freihalten

Branddecke hier - Nur für Fettbrand, danach Leitung informieren.

Bretter farbcodiert - Nur das passende Schneidbrett je Produktgruppe.

Buffet - Nachfüllstation

Buffetbereich

Catering Abholung

Cateringbereich

Charge prüfen

Chemie getrennt - lagern

Chemie getrennt - Reiniger niemals bei Lebensmitteln lagern.

Deckel schließen - Müllbehälter stets geschlossen halten.

Desinfektionsmittel

Dessertstation

Dienstplan Küche

Dosierung beachten - Reiniger nach Vorgabe mischen, Schutz tragen.

Etikett Pflicht - Datum, Inhalt und Verantwortliche Person angeben.

Fettabscheider

Feuerlöscher - Standort freihalten, nicht zustellen.

FIFO anwenden - Ältere Ware zuerst verwenden und ausgeben.

Fischvorbereitung

Fleischvorbereitung

Fleischwolf - nur mit Stopfer benutzen

Frische Ware

Fritteuse - abkühlen lassen

Fritteuse sichern - Ölstand prüfen, Spritzschutz nutzen, nie überfüllen.

Gas abdrehen - Nach Schichtende Gashahn schließen und prüfen.

Gasabsperrhahn

Gemüsevorbereitung

Glasbruch sofort - melden